Traité des falsifications et altérations des substances alimentaires et des boissonsDoin, 1892 - 474 Seiten |
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Häufige Begriffe und Wortgruppen
10 centimètres cubes acétique acide acide carbonique acide sulfurique acides volatils additionné ajoute alcaline alcoolique altérations Amidon analyse azotates bain-marie ballon baryte beurre bière blé blé tendre cacao café caféine capsule carbonate carbonique cellules cendres centimètres cubes d'acide centimètres cubes d'eau chauffe chaux chlorure chlorure de sodium cidre coloration composition contenant contiennent contient crème d'ammoniaque d'azotate d'eau distillée d'oxygène degrés densité déterminer dextrine dextrose dissolution dissout dosage eaux employé ensuite évapore farines fermentation filtre glucose gluten glycérine gouttes grain huiles hydrotimétrique indique jaune l'acide azotique l'acide chlorhydrique l'acide sulfurique l'alcool l'analyse l'eau l'ébullition l'éther lactose lait lévulose liqueur liquide magnésie maltose matière grasse matières azotées matières organiques mélange méthode microscope miel minérales moût obtient opération pain permanganate pèse plomb poivre polarimètre potasse précipité présence procédé produit proportion quantité réactif réaction résidu rouge saccharose saveur sels soluble soude substances suivant sulfate tannin température tion TRAITÉ DES FALSIFICATIONS tube vinaigre
Beliebte Passagen
Seite 53 - V de celte liqueur et l'on évapore à siccité au bain»marie; on laisse refroidir et l'on ajoute au résidu un excès de réactif sulfophénique, en ayant soin de le promener, à l'aide d'un agitateur, sur toute la paroi de la capsule, afin qu'aucune parcelle de résidu n'échappe à la réaction. On ajoute ensuite quelques centimètres cubes d'eau distillée, puis un excès d'ammoniaque; on obtient ainsi une solution de picrate d'ammoniaque, que l'on étend d'eau distillée, pour rétablir le...
Seite 112 - On évaporera, au bain-marié d'eau bouillante, 20 centimètres cubes de vin placés dans une capsule de platine à fond plat, de diamètre tel que la hauteur du liquide ne dépasse pas un centimètre.
Seite 42 - ... une lame de platine, qui sert de chariot et qu'on glisse dans un tube de porcelaine ou de platine aussi étroit que possible, que l'on incline assez fortement dans un petit fourneau à réverbère ordinaire, si le tube est en porcelaine, et que l'on chauffe au gaz, si l'on emploie un tube en platine. On relie le tube à un appareil à hydrogène; on fait passer un courant de ce gaz sec, puis on chauffe le tube; quand il est bien rouge, on remplace le courant d'hydrogène par un courant rapide...
Seite 145 - En effet, si l'on additionne dans un vin le chiffre indiquant son litre centésimal alcoolique et celui qui donne par litre le poids en acide sulfurique de son acidité totale, on obtiendra toujours pour les vins rouges non additionm's d'eau un nombre égal ou supérieur à 13 et dépassant rarement 17 pour les vins non plâtrés.
Seite 55 - On fait bouillir pendant plusieurs heures 5 grammes d'amidon ou de fécule avec 20 grammes de chlorure de zinc et 100 centimètres cubes d'eau distillée, en remplaçant, au fur et à mesure, l'eau évaporée.
Seite 219 - ... millimètres ; à l'autre extrémité est soudé le contrepoids. Le volume de la carène est tel que la tige cylindrique qui porte la graduation s'enfonce de cinq millimètres au moins par degré. L'affleurement de l'instrument est lu à la partie inférieure du ménisque.
Seite 263 - Il se reforme inférieurement une nouvelle colonne opaline que l'on réunit à la première. En répétant une ou deux fois cette manœuvre, sans jamais laisser le liquide clair s'engager dans le robinet, on arrive à une séparation presque complète des deux couches. On verse alors dans l'appareil de l'eau distillée jusqu'au trait 32...
Seite 414 - L'appareil est complété par des robinets de vidange, par un réservoir d'eau, avec robinet de vidange et thermomètre et par une petite lampe mobile servant de régulateur de température. Au moyen d'une vis de rappel, il est facile de déplacer le volet lorsqu'on fait le réglage de l'appareil. La mise au zéro peut être faite avec un liquide quelconque. Mais les déviations observées varient naturellement avec le liquide qui remplit la cuve. Le liquide type employé par M. Ferdinand Jean pour...
Seite 263 - On referme le robinet et on laisse reposer comme il a été dit. On verse alors dans l'appareil de l'eau distillée jusqu'au trait 32 centimètres cubes de la grande boule, en prenant soin de la faire couler doucement de façon à ce qu'elle ne tombe pas directement dans la liqueur intérieure, mais s'étale en nappe sur les parois de l'appareil que l'on fait tourner lentement dans la main gauche pendant cette affusion. Grâce à ces précautions très simples, on évite tout trouble. L'eau, chargée...